Cristóbal tok La Rueda med til Norge for første gang i 1995 og siden den gang har han vært med på å spre danseformen til alle danseglade i Norge. Både gjennom sitt arbeid med La Rueda festivalen i Kristiansand og oppstart av det årlige La Rueda treffet i Stavanger.

Cristobal Olivares er av Norges fremste og lengst erfarne salsa instruktører, han er en etterspurt instruktør og har holdt kurs i flere store byer som Oslo, Bergen, Kristiansand, Stavanger, Trondheim og Tromsø. Han har også reist utenlands med sine kurs til Spania, Danmark og Sverige. Han var instruktør ved danseskolen Conuco caribe i flere år i Benidorm, Spania. Cristóbals popularitet og suksess som salsainstruktør skyldes ikke bare hans dyktighet som danser. Han er kjent for sin karismatiske væremåte og undervisning med stort engasjement.

Han har på ulike måter deltatt i de fleste store salsa- og danse arrangementer i Norge de siste fire-fem årene. Som en av arrangørene av salsakongressen i Skien, som arrangør av Super Salsa helg i Stavanger, som instruktør i Bergens Dans Camp, Salsa festivalen på Gol og den årlige norske salsakongress. Han har også vært med på å startet tre store salsaklubber i Norge, Salseros i Oslo, Nord Jæren Salsaklubb og Salsanor i Stavanger.

De siste årene har Cristóbal arbeidet med Studentidrettslaget ved Universitetet i Stavanger (STIL) og Kom og Dans. Sammen med STIL har han bygget opp et solid og stort salsa miljø i Stavanger. For Kom og Dans reiser han både med kurs og har starter med en del instruktøropplæring. I forbindelse med sistnevnte var han også nylig invitert som foreleser /dansepedagog til Universitetet i Trondheim. Cristobal var også instruktør på den tredje årlige salsa congrssen i Oslo november 2005.